Torta al Cioccolato Fondente e Banana "Reckoner"

Ieri sera avevo c'erano due banane che mi guardavano dalla fruttiera sul tavolo e mi dicevano "Ehi, guarda che siamo belle mature cosa aspetti??" ed ho deciso di accontentarle utilizzandole in un dolce per la colazione! Mi piace molto utilizzare la banana nelle torte perchè trovo che questo frutto dia una consistenza molto soffice e "coccolosa" all'impasto e che sia molto adatta alla realizzazione di un dolce nutriente ma non troppo pesante!

Ho messo su "In Rainbows" dei Radiohead e con questa splendida canzone in sottofondo ho messo su questa piccola tortina, utilizzando uno stampo a forma di rosa che non avevo ancora sperimentato e questo è il risultato: una torta sofficissima, cioccolatosa al punto giusto ma molto leggera! 

Devo dire che è stato uno splendido inizio di giornata, nonostante abbia qualche problema con il mio compleanno (odio festeggiare, in generale sono allergica alle feste).... questa torta mi ha davvero addolcito il risveglio! 

Cookies al Sesamo e Cioccolato Fondente "Various Methods of Escape"

Qualche giorno fa ho fatto due ottimi acquisti: La Patisserie Maison su Amazon, un bellissimo libro francese con delle ricette molto caserecce ed anche molto buone, e l'ultimo disco dei Nine Inch Nails ( un vero capolavoro!). Ho messo su questa bellissima canzone e ho cominciato a sfogliare il libro a caccia di un'ispirazione...ed ho scelto di realizzare questi biscotti al cioccolato e sesamo! Inutile dirvi che uno tira l'altro e che sono finiti in meno di 24 ore!

Ingredienti

150gr di Farina 00

110gr di Zucchero di Canna

80gr di Cioccolato Fondente (al 50% minimo) a pezzetti

30gr di Semi di Sesamo

1/2 bustina di Lievito per Dolci

1 uovo

95gr di Burro Salato Fuso

1 pizzico di Sale Marino ( meglio ancora il Fior di Sale)

Preparazione

In una ciotola capiente mescolare la Farina Setacciata, il Lievito, il Sesamo e il Sale e mettere da parte.

Battere l'uovo con lo zucchero sino ad ottenere una crema spumosa in un'altra ciotola.

Versare il composto di uova e zucchero nella ciotola dove abbiamo messo gli ingredienti secchi.

Aggiungere il Cioccolato Fondente a pezzetti ed il burro fuso lasciato raffreddare un pochino sino ad ottenere un impasto morbido.

Copriamo la ciotola con la pellicola e riponiamola in frigo per due ore.

Rivestiamo una teglia di carta da forno ed accendiamolo con doppia resistenza a 170°.

Preleviamo con l'aiuto di un cucchiaino un poco di impasto e formiamo delle palline della grandezza di una noce.

Disponiamole sulla teglia distanziandole di almeno 4cm l'una dall'altra ed inforniamo per circa 12-15 minuti.

Lasciamo raffreddare i biscotti per dieci minuti nella teglia e poi completiamo il raffreddamento su di una gratella per dolci.

Si conservano in una scatola di latta per circa 7 giorni..... ma credetemi, non dureranno tanto!

Cookies al Cioccolato Fondente e Burro d'Arachidi "Never Enough"

Con l'arrivo dell'Autunno è cominciata la mia "ossessione" per i Cookies! Mio marito, mio fratello ed io siamo dei grandi fan di questo tipo di biscotti tanto che quelli che ho preparato per questo post sono terminati in meno di 48 ore.... accompagnati da una tazza di te ed i The Cure!

Anche questa ricetta è tratta da un libro che ho acquistato da poco dove ci sono tantissime idee da provare e da sperimentare, con alcuni ingredienti piuttosto insoliti per la nostra cucina italiana: in questi biscotti c'è il burro di arachidi in versione "crunchy", che non avrei mai pensato di utilizzare per la preparazione di un dolce! Devo ammettere che dona un tocco un po' più "americano" a questi cookies e soprattutto, purtroppo per la linea, li rende assolutamente irresistibili proprio per la loro particolarità!

Muffin al Cioccolato Nocciolato "Il Genio"

Oggi vi voglio proporre una ricetta tratta da un bellissimo libro che mi ha regalato mio marito qualche settimana fa come "incentivo" a continuare a sfornare dolci per lui... Sono dei muffins con un cuore di cioccolato fondente nocciolato, sofficissimi e molto coccolosi perfetti per chi ha problemi di risveglio difficile: posso assicurarvi che appena ne avrete addentato uno vi tornerà il sorriso sulle labbra!

E' una ricetta davvero facile da fare, ma dovrete armarvi di tanta pazienza e magari di un buon sottofondo musicale (io ho scelto questo pezzo favoloso dei Marlene Kuntz) perchè dovrete tagliare a mano il cioccolato nocciolato e le nocciole intere... so che è un po' noioso ma posso garantirvi che l'irregolarità dei pezzettini renderà il muffin ancora più buono!

Brioche Intrecciata al Cioccolato Fondente"Electron Blue"

Qualche giorno fa, girovagando su internet alla ricerca di qualcosa da fare ( il mio gatto Romeo è stato molto male a causa di una gastroenterite bruttissima ed ho passato 5 giorni in clinica con lui...) ho trovato sul blog di Martina questa bellissima ricetta alla quale ho pensato di apportare qualche piccola modifica per renderla un po' più adatta ai gusti di mio marito (se non c'è cioccolato o frutta secca non gli piace!).

Quando sono molto sotto stress impastare a mano mi rilassa tanto e questa ricetta era davvero l'ideale per passare una mezzora senza pensare a nulla! Mio marito ha scelto di mettere su il suo gruppo preferito, i R.E.M., ed in particolare questa canzone che adoro e mi ha fatto compagnia durante la preparazione di questo dolce. Ovviamente una volta pronto non abbiamo saputo resistere e ne abbiamo mangiato una fetta quando era ancora caldo... una meraviglia!!! 

Ingredienti (per uno stampo da Plum Cake di 30cm)

Per l'impasto:

5g di Lievito di Birra Fresco

100ml di Latte

100gr di Zucchero

90g di Burro a temperatura ambiente

1 Uovo intero

275gr di Farina 00

1/2 cucchiaino di Sale

Per la farcitura:

25gr di Burro a temperatura ambiente

1 Cucchiaio di Zucchero

4 Cucchiai di Gocce di Cioccolato Fondente

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il "Lievitino": facciamo sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente intiepidito 

( tiepido, non caldo mi raccomando...) ed aggiungiamo circa 75gr di Farina (ce ne restano 200 ancora per l'impasto vero e proprio) lentamente sino a creare una pastella densa. Ricopriamola con uno sottile strato di farina ( questa è a parte, tenetevela sempre vicina comunque quando impastate) e copriamola con la pellicola. Quando la superficie della farina sarà ricca di crepe e si potrà scorgere sotto la pastella il lievitino sarà pronto.

A questo punto mettete a fontana i 200gr di Farina, lo Zucchero e l'Uovo su un piano comodo per impastare e versate al suo interno il lievitino. Impastate a mano con pazienza tutto quanto senza avere fretta.

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungete il sale ed il burro fatto a tocchetti all'impasto, lavorando sempre con tanta pazienza!

Ungete un recipiente abbastanza capiente da contenere la pasta e lasciatela lievitare coperta per circa 3 ore.

Ora prepariamo la farcitura per la nostra brioche mescolando il burro ammorbidito allo zucchero sino ad ottenere una crema.

Prendiamo il nostro impasto e stendiamolo con un mattarello sino ad uno spessore di circa 1/2 cm in una forma possibilmente rettangolare ( se vi viene storto non importa, viene buono lo stesso!)

Stendiamo con una spatola la farcitura e ricopriamola spargendo 6 cucchiai di gocce di cioccolato fondente sulla superficie ( potete anche abbondare!)

Ora arrotoliamo la sfoglia per il lato più lungo e tagliamola a metà.

A questo punto abbiamo due scelte: sfidare l'imbranata che c'è in noi e tentare di realizzare come ha fatto questa bravissima blogger (cliccando qui potete vedere il procedimento spiegato passo passo) oppure semplicemente intrecciare i due pezzi di impasto e sistemarli nello stampo a "serpentone" per fare le cose un po' più semplici!

Lasciamo lievitare ancora per un'oretta circa la nostra treccia e poi cuociamola per 35-40 minuti in forno preriscaldato ( possibilmente ventilato!) a 180°

Crostata alla Crema di Ricotta e Confettura di Pere Williams con Cioccolato Fondente "Black Steel in the Hour of Chaos"

Mio marito è un grande amante dei dolci a base di pasta frolla, dei quali personalmente non vado matta, ed accontentarlo è un'ottima scusa per mettermi ad impastare... Questa volta però ho voluto provare qualcosa di nuovo: una frolla al cacao senza uova! Ho pensato che con alcune piccole modifiche questo dolce potesse essere perfetto anche per le amiche vegane...

(Qui sotto troverete la lista degli ingredienti con le modifiche per le amiche vegane! Il procedimento è lo stesso: dovrete solo avere di cura di frullare il tofu morbido con la confettura per ottenere una crema omogenea!)

Ho deciso di farcire questa crostata con un'ottima confettura di Pere Williams, della buonissima ricotta vaccina ( potete usare anche quella di pecora o di bufala se preferite) e delle golosissime gocce di cioccolato fondente, il tutto unito in una crema molto morbida e delicata! E di farmi accompagnare da questa splendida canzone dei Public Enemy per rendere ancora più piacevole la preparazione di questo dolce!

Muffin al Cioccolato Fondente con Cuore d'Albicocca "Undisclosed Desires"

Ci sono momenti in cui i ricordi ci tornano in mente all'improvviso e ci fanno sentire di nuovo quelle bellissime sensazioni che abbiamo provato in quel momento.... ed oggi mi è successo proprio questo, con i ricordi del giorno delle mie nozze dal quale saranno passati ben 4 anni a Dicembre :)

Quando ripenso a quel giorno, penso che non cambierei nulla... vestito a parte, che tornando indietro forse avrei osato un po' di più rimanendo sempre sul mio genere "total black" e che le due cose che ricordo meglio sono la canzone che stavo ascoltando mentre mi preparavo ed il sapore celestiale della Sacher Torte che aveva preparato per noi il mio amico Gianluca!

Mi è presa così tanta nostalgia che mi è venuta voglia di ritrovare quel ricordo nella colazione del mattino successivo... che ho messo su i Muse e mi sono messa a cucinare.

Inizialmente avevo paura che venisse un pastrocchio, invece devo dire che sono venuti molto molto buoni... ovviamente i veri amanti del cioccolato fondente apprezzeranno ancora di più!

Ingredienti per 6 Muffins

85 grammi di Farina 00

40 grammi di Fecola di Patate o Frumina

20 grammi di Cacao Amaro in polvere 

50 grammi di Cioccolato Fondente in Gocce o scaglie

65 grammi di Yogurt Bianco Intero

50 grammi di Confettura di Albicocca ( che potete sostituire anche con quella di Ciliegia se preferite)

40 grammi di Olio di Semi

60 grammi di Zucchero

1 uovo fresco intero

1 cucchiaino di Lievito per Dolci ( uso quello della Colombo a base d'uva che trovo alla Conad)

Preparazione

Mescolare la farina, la fecola di patate ed il cacao magro in una ciotola sino ad ottenere un mix omogeneo

Battere in un'altra ciotola con una frusta elettrica,  lo zucchero insieme all'uovo sino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere al composto lo yogurt e l'olio di semi e continuare a battere con la frusta elettrica sino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti

Aggiungere al composto ottenuto il mix di farina, fecola e cacao, aggiungere il cucchiaino di lievito e mescolare per un'ultima volta con le fruste elettriche

Aggiungere le gocce di cioccolato al composto mescolando dolcemente con un cucchiaio

Disporre i pirottini negli stampini per i muffins e versare un cucchiaio di impasto in ogni stampino

Aggiungere sopra all'impasto versato negli stampini un cucchiaino non troppo colmo di confettura, facendo attenzione a disporlo al centro dello stampino (altrimenti in cottura potrebbe uscire lateralmente, il muffin sarà ancora buonissimo comunque non vi preoccupate)

Distribuire il restante impasto andando a ricoprire il cucchiaio di marmellata sino a circa 3/4 dello stampino

Infornare in forno preriscaldato a 180° con doppia resistenza e cottura statica per circa 20-25 minuti

Ciambella alle Mandorle e Cioccolato al Profumo di Vaniglia "The Celestials"

Eccomi anche questa mattina per un nuovo esperimento dolce: ieri sera ho deciso di realizzare questa meravigliosa ciambella per la colazione creata da Elena di Menomalesongolosa! Le sue ricette sono sempre perfette e vi riusciranno anche se siete un poco negate come me!

Ho pensato di intitolare ogni ricetta che realizzerò con il titolo della canzone che ho scelto come sottofondo per prepararla: ho suonato per qualche anno e sono una grande appassionata di musica rock, underground, metal ed industrial ma mi piace pescare qualcosa anche in altri generi ( a volte ascolto anche Lady Gaga)!

Ieri sera ho messo su questa splendida canzone degli Smashing Pumpkins "The Celestials", mi sono messa a cucinare e.... questo è stato il risultato!