Muffin al Cioccolato Nocciolato "Il Genio"

Oggi vi voglio proporre una ricetta tratta da un bellissimo libro che mi ha regalato mio marito qualche settimana fa come "incentivo" a continuare a sfornare dolci per lui... Sono dei muffins con un cuore di cioccolato fondente nocciolato, sofficissimi e molto coccolosi perfetti per chi ha problemi di risveglio difficile: posso assicurarvi che appena ne avrete addentato uno vi tornerà il sorriso sulle labbra!

E' una ricetta davvero facile da fare, ma dovrete armarvi di tanta pazienza e magari di un buon sottofondo musicale (io ho scelto questo pezzo favoloso dei Marlene Kuntz) perchè dovrete tagliare a mano il cioccolato nocciolato e le nocciole intere... so che è un po' noioso ma posso garantirvi che l'irregolarità dei pezzettini renderà il muffin ancora più buono!

Muffin alle Noci e Confettura di Fichi "Electrical Storm"

Questa mattina ho saputo che mio suocero andava via per qualche giorno per curare la sua bellissima vigna in collina ed immaginando che dovendosi svegliare presto avendo davanti una giornata faticosa un dolcetto gli avrebbe regalato un sorriso ed un umore più "gagliardo" :)

Sfidando il caldo, anche se con l'aiuto dell'aria condizionata è tutto più facile, ho tirato fuori gli ingredienti dalla mia dispensa, ho scelto un bel sottofondo musicale firmato U2 dei tempi che furono ed ho selezionato i sapori preferiti da mio suocero: noci e fichi.... ed ho preparato queste piccole "coccole" dal cuore morbidissimo e dolce! Scommetto che non si intuisce che ho un debole per il papà di mio marito, vero? :)

Muffin Cocco e Mirtilli "Angel Moxie"

Oggi vi vorrei proporre dei muffin molto "classici" che ho cucinato in una giornata un po' particolare e molto pensante a livello "di cuore" per me. Li ho preparati per allentare un po' la tensione e regalare un po' di dolcezza alle persone che mi sono state vicine in questi giorni...

E' una ricetta molto semplice ma davvero squisita: i muffin saranno sofficissimi ed un po' umidi, perfetti per la colazione o per una merenda con le amiche. Se non amate il cocco potete sostituire lo yogurt che ho utilizzato con uno alla vaniglia o bianco ed eliminare la dose di frutto rapè che ho utilizzato!

Muffin al Limone Mandorlati "Friday I'm in Love"

Dopo aver preparato un dolcetto per la colazione di mio padre, per non scontentare nessuno ne ho realizzato uno anche per mia madre. Premetto che cucina divinamente, ha fatto dei corsi con grandi chef e qualsiasi ricetta lei scelga.... sicuramente riuscirà buonissima e prima di farle assaggiare i miei dolci ci ho messo un bel po' perchè avevo seriamente paura delle sue critiche (è una persona molto diretta!)

Qualche settimana fa le ho fatto provare i miei Finanzieri Mandorle e Mirtilli e da quel momento ho rotto il ghiaccio e mi sono lanciata! Oggi ho preparato questi muffins che profumano tantissimo di limone e che nascondono dei piccoli pezzettini di mandorle dolci al loro interno pensando a lei....e le sono piaciuti tantissimo!

Quindi ho pensato di riproporveli abbinandoli alla canzone che in assoluto mi fa pensare di più a lei, che ovviamente non le piace (ascoltiamo cose molto diverse) ma mi ricorda un momento della mia infanzia molto divertente e spensierato che abbiamo passato insieme.

Muffin al Caffè e Crema di Mandorla "Foxy Lady"

Il lunedì per tutti è un giorno un po' brutto... ricomincia la settimana, il weekend è più lontano... per me invece è una giornata bellissima perchè è quella in cui non lavoro mai (fuori casa... qui dentro c'è sempre un gran da fare!!!) e mi piace mettermi ai fornelli con un po' di musica in sottofondo e creare qualcosa di sfizioso per le persone a cui voglio bene... in questo caso per il mio amatissimo Papà che come me adora questo pezzo di Jimi Hendrix!

Ho pensato di unire i due sapori che da sempre preferisce nella stagione calda... il caffè e la mandorla, che non possono mai mancare nelle sue granite che spesso accompagnano le gare di Formula Uno da guardiamo insieme da quando ero bambina,  in un dolcetto da mangiare al mattino accompagnato da una bella tazza di caffè e latte!

La Crema di Mandorle che ho utilizzato è della Fiasconaro, un'azienda siciliana che produce delle creme spalmabili favolose (oltre a questa c'è quella al Pistacchio e quella al Caffè...divine!!) e dei panettoni da leccarsi i baffi.... ma potete trovarla anche di altre marche nei supermarket Biologici (tipo Rapunzel ad esempio)...se invece vi va di assaggiare proprio questa potete acquistarla cliccando qui!

Muffin al Cioccolato Fondente con Cuore d'Albicocca "Undisclosed Desires"

Ci sono momenti in cui i ricordi ci tornano in mente all'improvviso e ci fanno sentire di nuovo quelle bellissime sensazioni che abbiamo provato in quel momento.... ed oggi mi è successo proprio questo, con i ricordi del giorno delle mie nozze dal quale saranno passati ben 4 anni a Dicembre :)

Quando ripenso a quel giorno, penso che non cambierei nulla... vestito a parte, che tornando indietro forse avrei osato un po' di più rimanendo sempre sul mio genere "total black" e che le due cose che ricordo meglio sono la canzone che stavo ascoltando mentre mi preparavo ed il sapore celestiale della Sacher Torte che aveva preparato per noi il mio amico Gianluca!

Mi è presa così tanta nostalgia che mi è venuta voglia di ritrovare quel ricordo nella colazione del mattino successivo... che ho messo su i Muse e mi sono messa a cucinare.

Inizialmente avevo paura che venisse un pastrocchio, invece devo dire che sono venuti molto molto buoni... ovviamente i veri amanti del cioccolato fondente apprezzeranno ancora di più!

Ingredienti per 6 Muffins

85 grammi di Farina 00

40 grammi di Fecola di Patate o Frumina

20 grammi di Cacao Amaro in polvere 

50 grammi di Cioccolato Fondente in Gocce o scaglie

65 grammi di Yogurt Bianco Intero

50 grammi di Confettura di Albicocca ( che potete sostituire anche con quella di Ciliegia se preferite)

40 grammi di Olio di Semi

60 grammi di Zucchero

1 uovo fresco intero

1 cucchiaino di Lievito per Dolci ( uso quello della Colombo a base d'uva che trovo alla Conad)

Preparazione

Mescolare la farina, la fecola di patate ed il cacao magro in una ciotola sino ad ottenere un mix omogeneo

Battere in un'altra ciotola con una frusta elettrica,  lo zucchero insieme all'uovo sino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere al composto lo yogurt e l'olio di semi e continuare a battere con la frusta elettrica sino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti

Aggiungere al composto ottenuto il mix di farina, fecola e cacao, aggiungere il cucchiaino di lievito e mescolare per un'ultima volta con le fruste elettriche

Aggiungere le gocce di cioccolato al composto mescolando dolcemente con un cucchiaio

Disporre i pirottini negli stampini per i muffins e versare un cucchiaio di impasto in ogni stampino

Aggiungere sopra all'impasto versato negli stampini un cucchiaino non troppo colmo di confettura, facendo attenzione a disporlo al centro dello stampino (altrimenti in cottura potrebbe uscire lateralmente, il muffin sarà ancora buonissimo comunque non vi preoccupate)

Distribuire il restante impasto andando a ricoprire il cucchiaio di marmellata sino a circa 3/4 dello stampino

Infornare in forno preriscaldato a 180° con doppia resistenza e cottura statica per circa 20-25 minuti