Muffin Cocco e Mirtilli "Angel Moxie"

Oggi vi vorrei proporre dei muffin molto "classici" che ho cucinato in una giornata un po' particolare e molto pensante a livello "di cuore" per me. Li ho preparati per allentare un po' la tensione e regalare un po' di dolcezza alle persone che mi sono state vicine in questi giorni...

E' una ricetta molto semplice ma davvero squisita: i muffin saranno sofficissimi ed un po' umidi, perfetti per la colazione o per una merenda con le amiche. Se non amate il cocco potete sostituire lo yogurt che ho utilizzato con uno alla vaniglia o bianco ed eliminare la dose di frutto rapè che ho utilizzato!

Torta allo Yogurt e Cocco "Beautiful World"

Oggi ho messo su un vecchio cd che avevo "montato" personalmente dove avevo inserito questa splendida canzone dei Coldplay ed ho cercato qualche idea per utilizzare uno yogurt al cocco che mi era avanzato ma che non fossero i miei soliti (amatissimi) muffin....

Allora ho pensato di rispolverare la ricetta di una torta allo yogurt davvero sofficissima e delicata della mamma di un mio compagno delle elementari che l'aveva gentilmente data alla mia perchè ogni volta che mangiavo questa torta per merenda a casa sua volevo sempre il bis, il tris.... aggiungendoci un po' di Cocco Rapè che rende tutto più estivo e più profumato!

E' un ottimo dolce da colazione o da merenda: di solito faccio una colazione molto abbondante con frutta fresca, omelette e prosciutto ( cotto o crudo) ed una tazza di latte e caffè....ma al rientro dalla palestra mi piace concedermi una piccola pausa prima di cominciare a lavorare con un dolcino...e questo è perfetto anche con un bicchiere di spremuta di pompelmo ( o di quello che vi va!)