Torta di Pesche e Cacao con Amaretti "Rapture"

Oggi vi voglio proporre una torta in cui ho messo tutto il mio "50% Piemontese" che ogni tanto spunta fuori....(anche più di ogni tanto, perchè amo molto la cucina della terra di mio padre) ispirandomi ad un dolce semplicissimo che preparava sempre mia nonna Ròsza a mio padre quando era piccolo: le Pesche al forno con gli amaretti ed il cioccolato!

Ho deciso di trasformare questo sapore in una bella torta da gustare con un bel bicchiere di latte o un the tiepido insieme ai Blondie ed alla loro "Rapture"! E' davvero semplice da fare ed ha una consistenza morbidissima e leggera, l'unico accorgimento che vi consiglio di seguire è quello di tagliare le pesche a fettine regolari in modo che cuociano tutte nello stesso tempo! 

Muffin Cocco e Mirtilli "Angel Moxie"

Oggi vi vorrei proporre dei muffin molto "classici" che ho cucinato in una giornata un po' particolare e molto pensante a livello "di cuore" per me. Li ho preparati per allentare un po' la tensione e regalare un po' di dolcezza alle persone che mi sono state vicine in questi giorni...

E' una ricetta molto semplice ma davvero squisita: i muffin saranno sofficissimi ed un po' umidi, perfetti per la colazione o per una merenda con le amiche. Se non amate il cocco potete sostituire lo yogurt che ho utilizzato con uno alla vaniglia o bianco ed eliminare la dose di frutto rapè che ho utilizzato!

Torta allo Yogurt e Cocco "Beautiful World"

Oggi ho messo su un vecchio cd che avevo "montato" personalmente dove avevo inserito questa splendida canzone dei Coldplay ed ho cercato qualche idea per utilizzare uno yogurt al cocco che mi era avanzato ma che non fossero i miei soliti (amatissimi) muffin....

Allora ho pensato di rispolverare la ricetta di una torta allo yogurt davvero sofficissima e delicata della mamma di un mio compagno delle elementari che l'aveva gentilmente data alla mia perchè ogni volta che mangiavo questa torta per merenda a casa sua volevo sempre il bis, il tris.... aggiungendoci un po' di Cocco Rapè che rende tutto più estivo e più profumato!

E' un ottimo dolce da colazione o da merenda: di solito faccio una colazione molto abbondante con frutta fresca, omelette e prosciutto ( cotto o crudo) ed una tazza di latte e caffè....ma al rientro dalla palestra mi piace concedermi una piccola pausa prima di cominciare a lavorare con un dolcino...e questo è perfetto anche con un bicchiere di spremuta di pompelmo ( o di quello che vi va!)

Muffin al Limone Mandorlati "Friday I'm in Love"

Dopo aver preparato un dolcetto per la colazione di mio padre, per non scontentare nessuno ne ho realizzato uno anche per mia madre. Premetto che cucina divinamente, ha fatto dei corsi con grandi chef e qualsiasi ricetta lei scelga.... sicuramente riuscirà buonissima e prima di farle assaggiare i miei dolci ci ho messo un bel po' perchè avevo seriamente paura delle sue critiche (è una persona molto diretta!)

Qualche settimana fa le ho fatto provare i miei Finanzieri Mandorle e Mirtilli e da quel momento ho rotto il ghiaccio e mi sono lanciata! Oggi ho preparato questi muffins che profumano tantissimo di limone e che nascondono dei piccoli pezzettini di mandorle dolci al loro interno pensando a lei....e le sono piaciuti tantissimo!

Quindi ho pensato di riproporveli abbinandoli alla canzone che in assoluto mi fa pensare di più a lei, che ovviamente non le piace (ascoltiamo cose molto diverse) ma mi ricorda un momento della mia infanzia molto divertente e spensierato che abbiamo passato insieme.

Tarta de Santiago "Dueno de mi silencio"

Oggi avevo voglia di prepare un dolce un po' diverso servire ad alcuni amici che ho invitato a casa per una merenda golosa ed ho scelto di cimentarmi insieme a questo pezzo di Jarabe De Palo (tanto per rimanere in territorio ispanico) in questa torta spagnola tipica della Galizia, la cui ricetta mi è stata gentilmente "donata" dalla mia amica di Teròr, Lucìa.

Questa torta è tipica di Santiago de Compostela, infatti normalmente si decora con uno stencil raffigurante la Croce di San Giacomo, che dopo essere stato appoggiato sulla torta e ricoperto di zucchero al velo, la imprimerà sulla sua superficie. Non essendo religiosa e non volendo utilizzare un tradizione così sacra in modo troppo profano, ho preferito ricoprirla di mandorle a lamelle e poi spolverarla di zucchero al velo.

Questa torta bassa e morbidissima si sposa perfettamente con una pallina di gelato alla crema o alla panna, che per l'estate è un ottimo abbinamento da merenda/dopo cena e penso proprio che la servirò così!

Muffin al Caffè e Crema di Mandorla "Foxy Lady"

Il lunedì per tutti è un giorno un po' brutto... ricomincia la settimana, il weekend è più lontano... per me invece è una giornata bellissima perchè è quella in cui non lavoro mai (fuori casa... qui dentro c'è sempre un gran da fare!!!) e mi piace mettermi ai fornelli con un po' di musica in sottofondo e creare qualcosa di sfizioso per le persone a cui voglio bene... in questo caso per il mio amatissimo Papà che come me adora questo pezzo di Jimi Hendrix!

Ho pensato di unire i due sapori che da sempre preferisce nella stagione calda... il caffè e la mandorla, che non possono mai mancare nelle sue granite che spesso accompagnano le gare di Formula Uno da guardiamo insieme da quando ero bambina,  in un dolcetto da mangiare al mattino accompagnato da una bella tazza di caffè e latte!

La Crema di Mandorle che ho utilizzato è della Fiasconaro, un'azienda siciliana che produce delle creme spalmabili favolose (oltre a questa c'è quella al Pistacchio e quella al Caffè...divine!!) e dei panettoni da leccarsi i baffi.... ma potete trovarla anche di altre marche nei supermarket Biologici (tipo Rapunzel ad esempio)...se invece vi va di assaggiare proprio questa potete acquistarla cliccando qui!

Apple Pie all'Amaretto "Someone Else's Bed"

Quando mi capita di avere una giornata storta e di tornare a casa alla sera nervosa e di cattivo umore, il mio rimedio per ritrovare il sorriso e la calma è mettermi ad impastare. Pizze, paste frolle, pasta all'uovo..... mettere le mani nella farina e concentrarmi su quello che sto facendo mi aiuta a scacciare via i pensieri negativi e quando ho finito mi sento subito meglio :)

Ieri sera con l'aiuto di Courtney Love e della sua stupenda "Someone Else's Bed" mi sono messa ad impastare una bella Briseè ( io non compro quasi mai le paste pronte, eccezion fatta per la pasta sfoglia che è roba da cuochi veri e non da maldestri....) e con qualche mela e gli amaretti che aveva fatto in casa una zia di mio marito che ormai mi stavano "uscendo dagli occhi" ( la zia di mio marito non si contiene, quando li prepara te ne manda per 20 persone anche se siamo solo in 2!) ho preparato questa apple pie...un po' ubriaca perchè ci ho aggiunto anche un cucchiaio ( nella ricetta ho indicato un cucchiaino, poi regolatevi voi!) di Amaretto di Saronno che le ha donato quel tocco di originalità e sapore in più! Se non vi va l'idea di metterci il liquore potete sostituirlo con un poco di cannella.... altrimenti potete lasciarla anche al naturale, perchè gli amaretti sbriciolati le danno già molto sapore!

Muffin al Cioccolato Fondente con Cuore d'Albicocca "Undisclosed Desires"

Ci sono momenti in cui i ricordi ci tornano in mente all'improvviso e ci fanno sentire di nuovo quelle bellissime sensazioni che abbiamo provato in quel momento.... ed oggi mi è successo proprio questo, con i ricordi del giorno delle mie nozze dal quale saranno passati ben 4 anni a Dicembre :)

Quando ripenso a quel giorno, penso che non cambierei nulla... vestito a parte, che tornando indietro forse avrei osato un po' di più rimanendo sempre sul mio genere "total black" e che le due cose che ricordo meglio sono la canzone che stavo ascoltando mentre mi preparavo ed il sapore celestiale della Sacher Torte che aveva preparato per noi il mio amico Gianluca!

Mi è presa così tanta nostalgia che mi è venuta voglia di ritrovare quel ricordo nella colazione del mattino successivo... che ho messo su i Muse e mi sono messa a cucinare.

Inizialmente avevo paura che venisse un pastrocchio, invece devo dire che sono venuti molto molto buoni... ovviamente i veri amanti del cioccolato fondente apprezzeranno ancora di più!

Ingredienti per 6 Muffins

85 grammi di Farina 00

40 grammi di Fecola di Patate o Frumina

20 grammi di Cacao Amaro in polvere 

50 grammi di Cioccolato Fondente in Gocce o scaglie

65 grammi di Yogurt Bianco Intero

50 grammi di Confettura di Albicocca ( che potete sostituire anche con quella di Ciliegia se preferite)

40 grammi di Olio di Semi

60 grammi di Zucchero

1 uovo fresco intero

1 cucchiaino di Lievito per Dolci ( uso quello della Colombo a base d'uva che trovo alla Conad)

Preparazione

Mescolare la farina, la fecola di patate ed il cacao magro in una ciotola sino ad ottenere un mix omogeneo

Battere in un'altra ciotola con una frusta elettrica,  lo zucchero insieme all'uovo sino ad ottenere un composto spumoso

Aggiungere al composto lo yogurt e l'olio di semi e continuare a battere con la frusta elettrica sino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti

Aggiungere al composto ottenuto il mix di farina, fecola e cacao, aggiungere il cucchiaino di lievito e mescolare per un'ultima volta con le fruste elettriche

Aggiungere le gocce di cioccolato al composto mescolando dolcemente con un cucchiaio

Disporre i pirottini negli stampini per i muffins e versare un cucchiaio di impasto in ogni stampino

Aggiungere sopra all'impasto versato negli stampini un cucchiaino non troppo colmo di confettura, facendo attenzione a disporlo al centro dello stampino (altrimenti in cottura potrebbe uscire lateralmente, il muffin sarà ancora buonissimo comunque non vi preoccupate)

Distribuire il restante impasto andando a ricoprire il cucchiaio di marmellata sino a circa 3/4 dello stampino

Infornare in forno preriscaldato a 180° con doppia resistenza e cottura statica per circa 20-25 minuti

Finanzieri Mandorla e Mirtilli Freschi "Curiosity Kills"

Ieri pomeriggio, prima di andare al lavoro, curiosavo nel bellissimo blog di Chef Nini ed ho pensato che sarebbe stato carino cimentarmi in questa ricetta per poi poterli regalare ai miei genitori...ed accompagnare il caffè post prandiale con dolcezza!

Sono andata a comprare i mirtilli dal mio fruttivendolo di fiducia, ho messo su questo pezzo dei Jane's Addiction ed ho cominciato a spignattare! Ho utilizzato degli stampi da mini-muffin perchè non avevo quelli da "finanzieri", ma credo sarà uno dei prossimi acquisti insieme a quello per i savarin!

Il risultato è stato molto soddisfacente, non ho resistito e ne ho assaggiato uno appena sfornato.... devo dire che l'abbinamento mandorla e mirtillo mi ha piacevolmente stupita!

Ora vi lascio con la ricetta, che ho leggermente modificato per renderla un po' più "mia" :)